Le Resto : Aux Lilas (93), El Triton sert le tour du monde dans votre assiette   

Le cadre. Tables et comptoir recouverts de carrelage aux couleurs chaudes, murs brossés ocres et poutres apparentes. A peine a-t-on poussé les portes de ce resto associatif que, déjà, la température monte de quelques degrés. Les projecteurs de scènes et instruments de musique qui composent la déco confirme qu’El Triton est aussi — et surtout — une salle de concert.

Le service. Pas très sûre d’elle, la jeune serveuse fait plusieurs allers-retours entre les tables et la cuisine pour s’assurer de la compositions des plats. Depuis le comptoir, Paco la rassure. Il sait qu’elle prendra confiance. En apportant le dessert de la table voisine, il chantonne « salade de fruits, jolie, jolie ». On se laisse gagner par sa bonne humeur.

L’assiette. Tour du monde à la carte ! Loïc, en cuisine, est le roi des acras et du colombo. Première escale en Inde avec, en entrée, des samoussas au poulet (6 €). Le voyage se poursuit au Maghreb : kefta de beuf, sauce tomate et harissa, le « plat des musiciens » (13,50 €) est un régal. Atterrissage sans faute aux Etats-Unis, avec un savoureux cheese cake miel et citron (6 €).

Quand : du lundi au samedi, midi et soir.

Où : 11 bis, rue du Coq-français, aux Lilas (93).

Se renseigner : 01.49.72.83.13 ou www.letriton.com